फ़्रिज, डिशवॉशर और चूल्हे को समतल करना।

फ़्रिज और फ़्रीज़र।

रसोई में फ़्रिज ही अकेला उपकरण है जिसे आगे-पीछे की दिशा में समतल नहीं होना चाहिए। उसे थोड़ा पीछे झुकना चाहिए, और इसके दो अलग कारण हैं।

पहला दरवाज़ा है। फ़्रिज का दरवाज़ा भारी होता है, दिन में दर्जनों बार खुलता है, और अक्सर तब तक अपने रोक पर टिका रह जाता है जब तक कोई तय करे कि खाना क्या है। एक डिग्री पीछे झुकी बॉडी में गुरुत्वाकर्षण थोड़ा खुले दरवाज़े को अपने आप बंद कर देता है। उसे पूरी तरह समतल कर दें और दरवाज़ा ख़ुशी से खुला रहेगा; आगे झुका दें और वह गरम हवा, संघनन और बर्फ़ से भरे फ़्रीज़र का जाल बन जाएगा।

दूसरा निकासी है। फ़्रॉस्ट-फ़्री और ज़्यादातर सामान्य फ़्रिज संघनन को फ़्रिज ख़ाने के पीछे बनी नाली और छेद में जमा करते हैं, जो उसे कंप्रेसर के ऊपर रखी वाष्पन तश्तरी तक ले जाता है। वह निकासी इसी पर टिकी है कि पानी पीछे की ओर बहे। आगे झुकी बॉडी में पानी सब्ज़ी की दराज़ में जमा होता है, और फ़्रिज की तली में बनने वाले रहस्यमय पानी की यही सबसे आम वजह है।

लक्ष्य क्या रखें

ज़्यादातर निर्माता चाहते हैं कि बॉडी की गहराई में आगे का हिस्सा पीछे से 5 मिमी से 12 मिमी ऊँचा बैठे। 600 से 650 मिमी गहरे आम फ़्रिज में यह लगभग 0.5° से 1.0° का पीछे की ओर झुकाव बनता है। बाएँ-दाएँ की बात अलग है: वह अक्ष जितना समतल हो सके उतना रखें, क्योंकि पूरी लंबाई में दरवाज़े की सील समान रखने वाला और दो-दरवाज़े वाले फ़्रिज में दोनों दरवाज़ों की ऊँचाई अलग दिखने से रोकने वाला वही है।

यानी लक्ष्य है: बाएँ-दाएँ 0°, और आगे-पीछे लगभग आधा से एक डिग्री पीछे की ओर झुका हुआ। गोल शीशी के बजाय दोनों अक्ष अलग-अलग पढ़ें, क्योंकि हर अक्ष पर आपका लक्ष्य अलग संख्या है।

कैसे करें

1. इतना वज़न निकालें कि उसे हिलाया जा सके, और फ़्रिज को आगे खींचें। ज़्यादातर में दो समायोज्य अगले पैर होते हैं और पीछे या तो स्थिर पैर या पहिए।
2. मोबाइल को बॉडी के ऊपर, बाएँ से दाएँ की दिशा में रखें, और अगले पैर तब तक घुमाएँ जब तक वह अक्ष शून्य न पढ़े। अगर ऊपरी सतह सपाट नहीं है — कुछ में उभरा किनारा होता है — तो उस पर एक कड़ी सीधी पट्टी रखें और मोबाइल उस पर।
3. मोबाइल को 90° घुमाएँ ताकि वह आगे-पीछे पढ़े, और दोनों अगले पैर एक साथ तब तक ऊपर करें जब तक आगे ऊँचा रहते हुए लगभग 0.5° से 1.0° न दिखे। घुमाव बराबर रखें, वरना बाएँ-दाएँ की सेटिंग बिगड़ जाएगी।
4. दरवाज़ा जाँचें। उसे क़रीब 30 सेमी खोलकर छोड़ दें। उसे अपने आप बंद होना चाहिए। न हो, तो थोड़ा और पीछे का झुकाव दें।

फ़्रिज बाहर निकला हुआ है तो एक असंबंधित बात कहने लायक़ है: अगर वह अभी-अभी आया है, या करवट या पीठ के बल रखा गया था, तो उसे सीधा खड़ा करके चालू करने से पहले कई घंटे बिना बिजली के छोड़ दें — ज़्यादातर निर्माता चार घंटे कहते हैं, कुछ उससे भी ज़्यादा। कंप्रेसर का तेल रेफ़्रिजरेंट की नलियों से वापस उतरना चाहिए, और जल्दी चला देना नए उपकरण को ख़त्म करने का अच्छा तरीक़ा है।

डिशवॉशर।

डिशवॉशर दोनों दिशाओं में समतल रहना चाहता है, और इस मामले में वह फ़्रिज से ज़्यादा नख़रे वाला है।

मशीन टब की तली में बने कुंड में जमा उथले पानी के साथ काम करती है, और उसी पानी में बैठे फ़्लोट या दाब सेंसर से तय करती है कि कितना पानी लेना है। टब झुका दीजिए और पानी एक सिरे पर जमा हो जाएगा: सेंसर या तो जल्दी «भरा» पढ़ेगा, जिससे मशीन कम भरेगी और धुलाई ख़राब होगी, या «कम» पढ़ेगा, जिससे ज़्यादा भरेगी और बाढ़-रोधी युक्ति चल सकती है। झुका टब पूरा ख़ाली भी नहीं होता, कोने में पानी छूट जाता है जो दो धुलाइयों के बीच बदबू देने लगता है।

दूसरा आधा हिस्सा दरवाज़ा है। डिशवॉशर का दरवाज़ा स्प्रिंग या केबल से संतुलित होता है ताकि आप जहाँ छोड़ें वहीं रुके। वह संतुलन समतल मशीन के लिए गिना गया है। आगे झुकी बॉडी में दरवाज़ा धड़ाम से खुलेगा; पीछे झुकी में नीचे की टोकरी भरते समय वह नीचे टिकेगा ही नहीं।

कैसे करें

अगले पैर हाथ से या पाने से समायोजित होते हैं। ज़्यादातर मशीनों में पिछला पैर सामने से समायोजित होता है, किकप्लेट के पीछे लगे उस पेच से जो पीछे तक जाती धुरी घुमाता है — पाइप लगी मशीन को उसकी जगह से खींचने की कोशिश करने से पहले यह जान लेना अच्छा है।

दरवाज़े के बाहर नहीं, टब के भीतर पढ़ें। नीचे की टोकरी बाहर खींचें, मोबाइल को कुंड के पास टब की तली पर सीधा रखें, और गोल शीशी इस्तेमाल करें। असल में पानी उसी सतह पर बैठता है। दोनों अक्षों पर 0.5° के भीतर का लक्ष्य रखें।

अगर मशीन बिल्ट-इन है, तो उसे प्लेटफ़ॉर्म या बगल की अलमारियों से कसने से पहले समतल करें, और बाद में पाठ्यांक फिर जाँचें — ख़ुद टेढ़ी अलमारी में पेच कसने से मशीन समतलता से खिंच जाएगी।

चूल्हे और रेंज।

चूल्हे में जो सतह मायने रखती है वह ऊपरी प्लेट है। कड़ाही में तेल नीचे वाला कोना ढूँढ़कर वहीं जमा हो जाता है, इसलिए चीले का एक हिस्सा सिंकता है और दूसरा भाप में पकता है, और किसी तरल से भरी उथली कड़ाही साफ़ दिखने लायक़ एक तरफ़ ढुलक जाती है। जिसने कभी झुकी प्लेट पर अंडा तलने की कोशिश की है, वह निदान पहले ही कर चुका है।

मोबाइल को ऊपरी प्लेट पर ही रखें, गोल शीशी इस्तेमाल करें, और दोनों अक्ष लगभग 0.5° के भीतर समतल करें। गैस की प्लेट पर पहले बर्तन रखने वाली जाली उठा लें और मोबाइल बर्नरों के बीच के सपाट इनैमल पर रखें; इंडक्शन या सिरैमिक पर काँच पहले से रसोई की सबसे सीधी संदर्भ सतह है। खड़े चूल्हों में चार समायोज्य पैर होते हैं, आम तौर पर नीचे की दराज़ निकालने पर पहुँच में आते हैं, और कुछ मॉडलों में तली के हर कोने पर लगे नट से।

ओवन अलग सवाल है

अगर केक का एक किनारा दूसरे से ऊँचा निकलता है, तो प्लेट के बजाय ओवन की जाली जाँचें। ओवन हमेशा इस तरह नहीं जुड़ते कि सरकने वाली पटरियाँ बॉडी के समकोण पर हों, और उपकरण समतल होने पर भी जाली टेढ़ी बैठ सकती है। मोबाइल को सीधे ठंडी जाली पर, उसी स्थिति में रखें जिसमें आप सचमुच पकाते हैं, और वहीं पढ़ें। अगर जाली टेढ़ी है पर प्लेट समतल है, तो सुधार जाली या पटरी में है, पैरों में नहीं।

सुरक्षा की दो बातें

• पलटने से रोकने वाला ब्रैकेट। खड़े चूल्हे को इस तरह बाँधा जाना चाहिए कि खुले दरवाज़े पर वज़न आने से वह आगे न पलटे। यह दीवार या फ़र्श पर लगा ब्रैकेट या ज़ंजीर होती है, जो किसी पैर या पिछले पैनल को पकड़ती है। अगर आपने पैर समायोजित करने के लिए चूल्हा बाहर खींचा है, तो वापस धकेलते समय यह सुनिश्चित करें कि वह फिर अटक जाए। यह वैकल्पिक नहीं है और समतलता की बारीकी भी नहीं है।
• गैस। गैस का चूल्हा एक लचीले पाइप से जुड़ा होता है जिसकी सुरक्षित हलचल सीमित है, और जोड़ पर न खिंचाव आना चाहिए न मरोड़। अगर समतल करने के लिए उपकरण को पैरों पर आगे सरकाने से ज़्यादा कुछ चाहिए, तो वह काम पंजीकृत गैस मिस्त्री का है, दोपहर की मरम्मत का नहीं।

मोबाइल कहाँ रखें।

पाठ्यांक उतना ही अच्छा होता है जितनी उसके नीचे की सतह, और उपकरणों की बॉडी ऐसी सतहों से भरी होती है जो झूठ बोलती हैं। दबी हुई इस्पात की चादरें उभर जाती हैं, प्लास्टिक के हिस्सों में ढलाई से निकलने के लिए ढाल होती है, और कंट्रोल पैनल आम तौर पर जान-बूझकर ढलवाँ होते हैं।

इनमें से किसी भी माप के लिए मोबाइल का कवर उतार दें। स्क्रीन के चारों ओर उभरा किनारा या कैमरे का उभार हैंडसेट को हिलाएगा और ऐसी त्रुटि जोड़ेगा जिसका उपकरण से कोई लेना-देना नहीं।

सहनशीलताएँ एक नज़र में।

आपके अपने उपकरण का मैनुअल इस तालिका से ऊपर है। निर्माता अलग-अलग होते हैं, और कुछ फ़्रिज का झुकाव डिग्री के बजाय दरवाज़ों के ऊपरी किनारों के अंतर की मिलीमीटर में बताते हैं। जहाँ मैनुअल कोई आँकड़ा दे, वही लें। वॉशिंग मशीनों का अपना लंबा लेख है, क्योंकि वहाँ विफलता का रूप ख़राब निकासी नहीं बल्कि खिसकती मशीन है: वॉशिंग मशीन समतल करना।